הרב איתמר אלדר נולד בשנת תשל"ג (1973) בבאר שבע, בהמשך עברה המשפחה לירושלים. לאחר סיום הלימודים התיכוניים ב"תיכון הימלפרב" החל ללמוד בישיבת "הר עציון" באלון שבות, שם למד במשך עשר שנים. במהלך השנים מלמד תורה במסגרות שונות ומגוונות ובהם תיכון "פלך" בירושלים, המדרשות לבנות ב"מגדל עז", "נוב" ו"עין הנצי"ב", הישיבה התיכונית "חספין" וכן בישיבות ההסדר בחספין ובהר עציון. בנוסף למסגרות אלו הקים את בית המדרש לבוגרי צבא בקצרין ויחד עם הרב משה אגוזי והרב תמיר גרנות עמד בראשו במשך ארבע שנים ובשלב מאוחר יותר הקים את בתי המדרש "לתורה וחיים" ברעננה וברמת הגולן. לצד המסגרות התורניות השלים את לימודי התואר השני שלו ביהדות ולימד במוסדות אקדמאיים שונים כמו מכללת "הרצוג" באלון שבות ובמכללת "אוהלו" שברמת הגולן וכיום הוא דוקטורנט למחשבת ישראל באוניברסיטת בר אילן. הרב איתמר אלדר נשוי לשרי, אב לשישה ילדים ומתגורר במושב יונתן שברמת הגולן.